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缙云烧饼:品牌化打造产业化发展
第一旅游网:www.ym88uvvu.com      发布时间:2019-06-17      字号:【

  近日,在浙江省丽水市缙云县缙云仙都景区内的自助购物机前,一个小男孩指着里面的物件对陈女士说:“妈妈,我要吃这个饼。”陈女士发现这是一个缙云烧饼的冰箱贴。“好逼真啊,看着就感觉香气扑鼻特别好吃的样子,难怪我家孩子把它误认成真的饼。”

  缙云仙都融自然景观、田园风光与人文史迹为一体,是国家4A级旅游景区。相传在唐天宝年间此处山谷彩云缤纷、乐声回旋。玄宗闻悉惊叹:“此乃仙人荟萃之都也!”并亲题“仙都”二字,仙都由此盛名天下。缙云烧饼作为当地最具特色、最受民众欢迎的小吃,成为缙云仙都景区最具盈利点的旅游商品之一。

  打造一流美食品牌

  缙云是我国“南方黄帝祭祀中心”和“南方黄帝文化辐射中心”。据传说,黄帝在仙都鼎湖峰上铸鼎炼丹,肚子饿了就以山泉和面,把面团贴在炼丹炉内壁烤熟后充饥。此饼色泽金黄、酥糯可口、香飘四野。当地百姓闻香而动,用陶土模仿黄帝的炼丹炉制成烤炉烤制面团食用。经世代承传,这种在陶制炉膛内贴上饼坯、以炭火烤饼的制作技艺成为缙云人特有的传统技艺,也成就了风味独特的缙云烧饼。

  “没有一种文化可以比民俗小吃文化渗透得更快,更接地气。仙都有天然的优势,为何不做大做强缙云烧饼品牌?”缙云县仙都管委会主任柯国华表示,景区在看到缙云烧饼的发展前景后,就把它作为一项旅游富民增收的产业来谋划发展,大力实施品牌战略,加强经营模式创新,全力提升产业层次。

  柯国华介绍,首先,景区结合仙都的黄帝文化,设计了象征着轩辕黄帝乘龙飞升的缙云烧饼标识,使黄帝文化元素出现在每一家烧饼示范店的店牌、室内布置和食品外包装袋上。其次,景区制定了缙云烧饼的制作规程标准,形成“六统一”。即注册商标、门店标准、制作工艺、原料标准、经营标准、培训内容等形成规范标准。每一家缙云烧饼门店,墙壁上都装饰着仙都烧饼的文化传说,桌椅古色古香,菜单品系丰富,不仅有主打小吃“缙云烧饼”,还融合了敲肉羹、缙云土面、山粉饺、清明果、豆腐丸等缙云传统小吃。再次,在轩辕文化街建立缙云烧饼博物馆,向游客全面展示缙云烧饼的历史传说、发展历程、老物件、烧饼歌、荣誉等内容。缙云烧饼总部永久落户仙都,并把它作为一个新景点来打造。总部在主推传统烧饼和地方特色美食的同时,结合时下流行的饮食文化新元素,推出了榴莲、牛油果、芒果、芝士、香蕉等多种口味的创意烧饼。最后,景区的营销经理抬上烧饼桶、带上烧饼师傅,奔赴各地举办推介会与游客体验互动,现场制作缙云烧饼。既缙云烧饼成为缙云最受游客欢迎的旅游产品后,再次成为吸引游客到仙都旅游的“金名片”。

  如今,缙云烧饼在全国20多个省市区开出了485家品牌授权示范店,在澳大利亚、意大利、加拿大、阿联酋等8个国家和地区也有缙云烧饼的身影,成功迈出国门,走向世界。缙云烧饼还先后被评为“浙江名小吃”“中华名小吃”“浙江省非遗”,两件缙云烧饼地理标志商标注册成功。

  让地方小吃成富民产业

  缙云烧饼产业为仙都景区带来巨大效益的同时,也为创建5A级旅游景区和转型升级带来了巨大的发展机遇。目前,缙云烧饼总部已成为人们游览仙都景区的新看点,研学游、成长礼、毕业季、亲子游、研讨会、企业团建等定制产品越来越受欢迎。缙云烧饼总部负责人章金英介绍,在旅游旺季时烧饼总部一天可接待顾客400多人次,每天收益达1万多元。

  近年来,随着缙云烧饼产业的不断发展壮大,土面粉、缙云干菜、炉芯烧造等传统产业和烧饼文化展示、电子商务、服装、包装等上下游产业受到带动,出现了“烧饼兴,百业兴”的良好态势。缙云烧饼从一个名不见经传的地方小吃,成为缙云人引以为傲的“富民产业”。2018年,缙云烧饼营业额达到18亿元。缙云烧饼先后得到浙江省两任省委主要领导的肯定和批示。

  目前,仙都景区开始把传统产业向文化创意产业延伸,并以缙云烧饼为突破点,把缙云烧饼形象卡通化,开发缙云烧饼文化创意产品,将具有当地特点的历史人文以实物的形式呈现给广大游客。率先推出的缙云烧饼冰箱贴在景区内的各个店铺售卖以来,备受游客欢迎。景区工作人员说,“仅一年的时间,这个烧饼冰箱贴就卖了1万多个。”

  柯国华介绍,缙云烧饼创意冰箱贴的成功,鼓足了仙都景区深入开发缙云烧饼系列文创产品的信心,景区成功推出了30多种满足游客需求的文创产品,进一步带动了景区文化和旅游资源的“文创热”。各文创设计企业、专业人才纷纷上门主动寻求合作,旅游纪念品、家居日用品、手工艺品及衍生品等纷纷以文化创意形式不断赋能,展现蓬勃生机。目前,景区正在开发设计的文创产品达50多种。

  推进文创产业快速发展

  文化和旅游的深度融合,使缙云县的文创产业在全域旅游的大背景下得到了快速发展,旅游商品不断创新开发,对缙云仙都景区的形象展示和文化传播起到了积极的作用。

  狐狸蜗牛文化传播工作室的胡舒勇,从消费者的真实生活诉求着眼,立足景区IP和地方特色文化,设计了卡通形象、随手礼、冰箱贴、帆布袋、扇子、食品包装、雨伞、钥匙扣、明信片、手机摆件等10多种50多款文创作品,既带动了流量,又刺激了消费。

  女大学生陈诗洁与朋友合伙在仙都景区开民宿,在黄龙景区开咖啡馆。她利用自己的设计专业,以自家茶园出产的茶叶为主题,先后推出“朱子阁高山野茶”“空达回放”“好事成双,柿事如意”等茶创意产品和伴手礼,并荣获丽水市民宿伴手礼大赛金奖。2018年,仅“朱子阁高山野茶”销售额就超过170万元。

  在大力推进文创产品开发中,景区通过以提高文创产品质量、用好旅游市场渠道为抓手,切实提升了旅游内涵,扩大了品牌影响力,许多文创产品以蓬勃的生机活力进入了寻常百姓家,满足了游客多样化的消费需求。

  柯国华表示,未来,景区将继续把握好文化与旅游融合发展的有利契机,深入挖掘文化和旅游资源的价值内涵和文化元素,提升文创产品的开发水平,推出更多更高品质的文创产品,真正让文化活起来,让产品更独特,以旅游市场拉动文创产品消费,增加游客的文化体验感和获得感。(本报记者 王诗培)


来源:中国旅游报 责任编辑:缴美娜
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